préparation de la génoise aux noisettes. dans le bol, mettre les 4 oeufs et le sucre

aérer la pâte

ajouter la farine

déposer la pâte dans le et parsemer de noisettes. mettre à cuire dans un four chaud 10mn à 180°

mettre à tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide

faire une crème anglaise

lisser la crème

faire tourner le robot et ajouter la gélatine par le haut

réaliser la crème fouettée

remettre à fouetter , attention , surveiller en cours de préparation ; la consistance peut varier en fonction de la température extérieure, la sienne , celle du bol ...

mélanger la crème montée avec la crème anglaise refroidie. mettre dans les empreintes anapurna et faire prendre au congélateur 2h

fouetter la crème, surveiller en cours de préparation , la consistance peut varier en fonction de plusieurs éléments : température extérieure de la crème .... A la fin de l'étape, réserver au frais et nettoyer le bol.

mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide

faire fondre le praliné avec la crème

mettre à tourner la préparation crème praliné et jeter la gélatine essorée, par dessus pendant que l'appareil tourne. A la fin de l'étape, laisser refroidir la préparation et y ajouter lz crème précédemment montée.

étaler la crème pralinée sur le tapis relief en raclant bien avec la spatule, mettre le tapis relief dans le moule à bûche, puis verser la moitié de la crème praliné. démouler les inserts vanille et les placer dans la mousse pointe vers le bas, remettre la 2ème moitié de crème praliné et finir par la génoise noisettes préalablement découpée à la taille du moule bûche. faire prendre au congélateur une nuit. pour la dégustation, démouler la bûche tout de suite à la sortie du congélateur et laisser à température ambiante.