La veille : réhydrater la gélatine dans de l'eu froide. Faire chauffer le lait, y dissoudre la gélatine. Verser sur le chocolat et la vanille en poudre, bien mélanger. Incorporer la crème liquide, émulsionner. Filmer et réserver au frais.

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre la pâte de cacahuètes avec le chocolat blanc au bain-marie. Chauffer le lait et la crème, dissoudre la gélatine. Verser sur le mélange beurre/chocolat, mélanger. Verser dans le moule insert. Placer au congélateur.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer les crêpes dentelles broyées. Verser sur l'insert cacahuètes. Placer au congélateur.

Faire torréfier les noisettes et les cacahuètes 10 min à 180°C. Les hachées grossièrement à l'aide du Tornado. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur ambrée, filtrer et laisser tiédir. Mélanger le sucre glace, la poudre de noisettes, la farine. Battre légèrement les blancs d'oeufs, verser sur les poudres, bien mélanger. Incorporer le beurre et les noisettes et cacahuètes hachées grossièrement. Placer un cadre inox sur le tapis à génoise à la taille du moule bûche. Cuire 25 min à 170°C.

Placer le tapis Soleil levant dans le moule bûche. Fouetter la ganache vanille jusqu'à obtenir une mousse aérienne. Verser 2/3 de la mousse vanille. Placer l'insert cacahuètes/croustillant. Verser le reste de mousse vanille. Déposer le financier noisettes. Placer au congélateur pour minimum 8h