Mélangez au fouet 20 grammes de beurre mou et le sucre glace. Ajoutez les 20 grammes de blanc d’œuf ainsi que 15 grammes de farine puis mélanger à la spatule jusqu'à obtenir un texture lisse Ajouter une pointe de colorant et mélanger Etalez la pâte à cigarette sur le tapis relief bois à l'aide de la spatule coudée puis placez le dans un coin du tapis à génoise.

Disposez le tapis à génoise sur la plaque Alu Faire fondre le beurre et réserver Mélangez l’amande en poudre, le noix de coco et la farine et réserver Montez les blancs en neige avec le sucre semoule, puis incorporez les jaunes et ajouter le mélange farine amandes coco Ajouter le beurre refroidi et une pointe de colorant orange et mélanger Répartir la préparation sur le tapis à génoise et faire cuire 12 minutes à 180°

Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche Mettre 100g de purée de fruits avec le sucre et faire chauffer. une fois chaud ajouter hors du feu la gélatine essorée puis ajouter le reste de purée de fruit et mettre à refroidir au congélateur Dans un cul de poule verser la chantilly et ajouter la purée de fruits froide progressivement

Découpez le biscuit : le contour de la toile décor et 2 bandes du bord Posez le relief dans le moule bûche (à l'envers, le dessin doit être côté moule) Garnir avec la moitié de la crème, ajouter la moitié les framboises puis mettre une bande de pâte puis verser le reste de mousse Finir avec une bande de pâte. Mettre au congélateur pour 8/10h puis démouler Compter 6/8h pour la décongélation au frigo