Mettre le moule à insert sur une plaque perforée. Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau pendant 10mn. Mettre à chauffer la purée de litchis dans une casserole. Mélanger dans le petit cul de poule les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter un peu de purée de litchis chaud sur le mélanger, une fois un peu liquide après avoir mélangé, remettre le tout dans la casserole, bien mélanger. Ajouter la gélatine et faire bouillir tout en mélangeant pour que la gélatine fondent. Mettre le tout dans le moule à insert et mettre au congélateur durant 24h.

Fouetter fermement la crème liquide avec le sucre dans le grand cul de poule er a Ajouter la purée de litchis et mélanger délicatement sans trop casser la crème. Réserver au frais

Mettre le tapis génoise sur une plaque perforée. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs à l'aide du séparateur. Monter les blancs en neige ferme avec un batteur électrique. Ajouter le sucre tout en continuant de fouetter. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs une fois bien incorporer ajouter la farine et quelques gouttes de vanille liquide brut. Une fois que le tout est bien incorporer, mettre la préparation sur le tapis à génoise. Faire cuire durant 10mn à 180°c dans le four chaud.

Mettre sur un plateau le moule bûche avec dedans la toile décor soleil levant. Détailler des morceau de génoise de la taille de l'intérieur du moule. Ajouter une partie de la mousse, l'étaler avec la petite spatule coudée,il faut que ça remonte sur toute les parois du moule. Ajouter l'insert encore congelé. Y remettre de la crème et finir par la génoise. Etaler bien le tout surtout si la crème remonte sur la génoise. Mettre le tout au congélateur durant une nuit minimum. Démouler 4h avant minimum. A vous le voyage gustatif avec cette belle bûche qui sera ravir vos tables de fêtes :)