Préchauffer votre four à 180°C Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse à pleine vitesse et à 50 ° maxi et triple de volume . Puis ajouter la farine tamisée délicatement à l'aide d'une spatule .

Placer le sur la plaque aluminium perforée . Placer la toile décor dans l'angle du , contre un angle et face du motif visible. Prendre 3 cuillères à soupe de génoise "nature" dans un cul de poule et y ajouter une pointe de colorant alimentaire marron ou 3 cuillère à café de nesquick. Etaler ce mélange sur la toile décor uniquement de façon très précise à l'aide de la petite spatule coudée inox. Enfourner le tout pour 2 min au four. Puis une fois le mélange précuit , verser le restant de génoise dans le moule et égalisez la surface avec la spatule coudée. Faites cuire 10 min à 200 °C

Mélanger les 3 pots de liégeois café à la chantilly avec les 250 grammes de mascarpone jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Y ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de Whisky. Réserver au réfrigérateur.

Retourner le fléxipan plat qui contient la génoise cuite et froide sur une planche à découper. Découper la génoise le long du tapis relief. Placer celui-ci dans le moule bûche, génoise visible. Etaler sur la génoise une couche de praliné noisette ( Si besoin le faire chauffer un peu dans un bol micro ondes afin de le rendre plus malléable.) Puis y ajouter, les miettes de spéculoos. Garnir de la moitié de la crème de café. Insérer une bande de génoise recouverte de praliné noisette. Par-dessus, mettre la crème (en garder pour le décor) et des miettes de spéculoos (en garder quelques-uns pour le décor, facultatif). Terminer par la dernière bande de génoise préalablement recouverte de praliné noisettes. Mettre au réfrigérateur environ 60 mn.