Pour la glace: (il faudra préparer la préparation à glace, le matin pour la laisser refroidir avant de la turbiner l’après-midi): portez le lait, la crème et le sucre à ébullition. Versez le tout sur le chocolat (haché s’il n’est pas en pistoles), laissez 2 min, puis mélangez. Mixez avec un mixeur plongeant, filmez au contact et réservez au frais. Lorsque que la température est redescendue en dessous de 15°C, turbinez le mélange avec le programme GLACE ITALIENNE ( vous aurez besoin de le faire en 2 fois, il faudra donc mettre votre glace au congél en attendant que la deuxième tournée se finisse pour le montage).

Pour le biscuit: préchauffez le four à 180°C et posez le tapis à génoise sur la plaque perforée. Faites fondre le beurre, réservez. Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 min environ (cela va doubler, voir tripler de volume). Ajoutez le beurre fondu à la spatule. Tamisez le cacao et la farine, ajoutez-les au mélange précédent à la spatule pour ne pas faire redescende le mélange précédemment fouetté. Versez sur la moitié du tapis à génoise (dans le sens de la longueur). Enfournez 10min à 180°C. A la sortie du four, laissez refroidir puis coupez un bout avec le couteau pelle à tarte (il ne vous coupera pas votre tapis à génoise, si vous le faites avec un couteau démoulez le biscuit avant) qui vous servira pour refermer la bûche et 1 bout de moitié pour mettre au milieu de la bûche. Badigeonnez-les du sirop des cerises (vous pouvez mettre un peu de kirsch avec le sirop).

Pour le montage de la bûche, vous pouvez mettre votre moule avec le tapis décor 15 min au congélateur, cela vous laissera un peu plus de temps pour le montage avant que la glace ne fonde: déposez le tapis décor dans votre moule à bûche, posez le tout sur une plaque perforée. Commencez à mettre de la glace dans le fond puis remontez avec la spatule coudée sur tous les côtés de la bûche. Remettez de la glace dans le fond jusqu’au 1/3 environ, mettez des cerises, puis de la glace, le petit bout de biscuit, un peu de glace, des cerises, de la glace puis refermez avec le biscuit (côté imbibé vers la glace). Filmez au contact et remettez au congélateur pour la nuit.

Démoulage et décoration: montez la crème liquide et la crème fraîche en chantilly, ajoutez le sucre glace, fouettez de nouveau, remplissez votre poche à douille munie de la douille. Démoulez votre bûche glacée, pochez la chantilly sur le dessus, ajoutez du sirop de cerises dans les trous de votre chantilly, parsemez de copeaux de chocolat et de quelques cerise pour finaliser.

Vous voulez passer commande et vous n'avez pas encore de conseillère, contactez-moi sur ma page FB: La cuisine des Bobos pour que je puisse vous offrir 5€ si vous n'êtes pas encore client(e) ou n'hésitez-pas à taper le CODE PARRAINAGE: BOBOS80 et de bien vérifier que je suis noté comme étant votre conseillère, je serai ravie de vous accompagner. Vous avez déjà un(e) conseiller(e), vous pouvez quand même jeter un coup d'œil sur ma page FB, cela complétera les recettes de votre conseiller(e). Vous avez fait la recette, n'hésitez-pas à mettre un petit commentaire, cela fait toujours plaisir...