1) Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux grands culs de poule.
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2) Avec les jaunes d’œufs, ajoutez les 3 types de sucre et mélangez. Ajoutez également la crème fleurette et les 2 c. à c. d’arôme vanille puis épaississez au batteur électrique une petite minute.
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3) Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les à la première préparation.
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4) Quand les blancs se sont bien confondus au mélange, et que votre préparation est homogène, installez la toile décor bois au fond de votre moule bûche et versez intégralement la préparation.
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5) Répartissez les meringues à l’envers (de sorte à ce que la base des meringues soient en bas quand vous démoulerez). N’hésitez pas à bien imbiber les meringues de la préparation en les « noyant » dans la crème vanille.
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6) Mettez la bûche au congélateur 5h.
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7) Démoulez la bûche et décorez avec du nappage caramel et quelques pépites caramélisées.
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