Ce n’est pas une vraie crème anglaise mais elle est rapide.

Dans un bol allant au micro ondes, mélanger à l’aide de la cuillère magique les jaunes,le sucre,extrait de vanille,la poudre à crème ou maïzena. Ajouter le lait. J’utilise de l’extrait maison qui ajoute un petit goût de rhum. https://www.guydemarle.com/recettes/extrait-de-vanille-maison-37099

Chauffer 1 min 30 au micro ondes et mélanger avec la cuillère magique. Recommencer par étape de 30 secondes jusqu’à une texture qui nappe .

Réserver au frais.

Monter les blancs au batteur et ajouter en 3 fois le sucre.

Arrêter dès que la texture ressemble à une mousse à raser.

Remplir le moule bûche,bien tasser et cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 100 degrés

Les blancs sont cuits dès qu’ils ont montés de 20%. Éteindre le four, ouvrir la porte et laisser tiédir avant de mette au frigo

Faire un caramel à sec: faire fondre le sucre dans une casserole sans le toucher et dès qu’il est fondu et se colore, mélanger avec une cuillère en bois.

Stopper la cuisson et ajouter en une fois l’eau Attention aux éclaboussures ,ne pas se brûler.

Verser le caramel froid sur la bûche démoulée et entourer de crème. Mettre le reste en saucière.