Mettez les ingrédients dans le bol avec le fouet. (Attention à ne pas dépasser vitesse 5)

Enlevez le bouchon doseur et mélanger pour faire refroidir la préparation.

Ajouter la farine et la levure.

Étalez votre préparation sur le et faites cuire à 200° pendant environ 8 à 10 minutes.

Rinçage rapide du bol avec le fouet. Bien pensez à remettre le verre doseur

Mélanger, de sorte à nettoyer le bol et le couvercle

Vider le bol, enlever le fouet et redonner un petit coup d'éponge avant de rincer. Utiliser le goupillon ou une brosse de vaisselle pour compléter le nettoyage du fouet si besoin.

Des que la génoise est cuite roulé tout de suite dans une toile et laisser refroidir.

Coupez le chocolat en carrés et placez le dans votre bol. Hacher grossièrement.

Réserver la poudre obtenu dans un récipient pour la suite de la recette.

Ajouter la crème fraîche. Faire chauffer 1 minute à 100°

Ajouter le chocolat noir réservé en 3 fois sur les couteaux en mouvement pour favoriser l’émulsion (Etape importante pour une ganache ressuie)

Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger.

La ganache est prête, procéder au montage du gâteau qui doit être un peu refroidi. Déroulez votre biscuit délicatement. A l'aide d'une spatule, étalez les 2/3 de la ganache sur toute la surface du biscuit. Roulez-le à nouveau délicatement en l'enfermant dans la toile . Serrez, sans l'endommager, pour qu'il prenne une forme régulière. En le roulant, il se peut que de la crème s'échappe du biscuit, n'hésitez pas à la récupérer pour le glaçage. Etalez régulièrement la ganache restante sur toute la surface de la bûche en lissant, puis déposé déposer dans un moule recouvert du tapis relief. (si vous n'avez pas de tapis relief déposer directement sur le plat de service et dessinez des stries en passant une fourchette sur toute la longueur) Placez la buche au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Démouler et décorer juste avant de servir de quelques billes de sucres.