Préchauffer le four à 200°c Mettre le fouet puis ajouter dans le bol les œufs puis le sucre

Faire refroidir la génoise

Ajouter la farine

Une fois l'étape terminée il peut rester un peu de farine mais il est préférable de mélanger délicatement avec une maryse afin d'incorporer la farine restante. Vous pouvez saupoudrer tout le fond du de sucre fin pour que votre génoise soit encore meilleur. Étaler ensuite la préparation sur le et cuire 8 min à 200°c ATTENTION => Si vous utilisez un tapis relief bûche il faut mettre dans un coin du le tapis puis saupoudrer de sucre fin et verser la préparation de la génoise.

Mettre le fouet puis ajouter dans le bol tous les ingrédients

Ajouter les pistoles de chocolat noir et chocolat au lait Sinon vous n'utilisez pas de pistoles de chocolat hacher avec un couteau vos carreaux de chocolat afin qu'ils fondent correctement. Vous devez avoir 100g de chocolat au total dans la crème donc vous pouvez mettre selon vos goûts. Vous pouvez également remplacer le chocolat pour 100g de crème de marron pour plus le gout de marron.

Verser la crème dans un cul de poule et la filmer au contact puis la mettre au frigo pour qu'elle refroidisse. Une fois refroidie lisser la crème avec une maryse ou un fouet. Monter 175g de crème fleurette entière 30% mg en chantilly puis l'incorporer délicatement à la crème au chocolat. Enfin incorporer délicatement une petite boîte de marrons glacés en brisure à la mousse.

Démouler la génoise sur une toile puis découper les 3 morceaux nécessaires pour le montage (le socle, l'insert et la semelle). Mettre le 1er grand morceau avec le tapis relief puis verser jusqu'à mi hauteur la mousse puis mettre un autre morceau de la génoise appuyer légèrement pour que la génoise adhère à la mousse. Terminer en versant la mousse restante mais ne pas remplir totalement et finir avec le dernier morceau de génoise et appuyer légèrement pour que la génoise adhère. Filmer le moule avec le film alimentaire. Mettre au frigo mini 2h mais l'idéal 4 à 6h pour un meilleur démoulage et une meilleure tenue de la bûche. Démouler puis décorer la bûche