Chef Guy Demarle

Recette créée le vendredi 19 juin 2026 à 11h09

			€€€
55 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

55 min

Simple

12 pers.

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CUISSON

30 min

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Name: Brookies
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Chocolat addict, Recettes de boulangerie, Petits gourmands, Tea time, Recettes express, Pour recevoir
Ingredients: 130 gramme(s) + 30 gramme(s) de farine; 100 gramme(s) de sucre vergeoise blonde; 2 gramme(s) de bicarbonate de soude; 70 gramme(s) de beurre mou; 30 gramme(s) + 1 oeuf(s); 40 gramme(s) drops de chocolat; 85 gramme(s) chocolat noir (66%); 70 gramme(s) de beurre; 60 gramme(s) de sucre; 20 gramme(s) de noix

Préparation de la pâte à cookie

IngredientsListe de courses

130 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de sucre vergeoise blonde

2 gramme(s) de bicarbonate de soude

70 gramme(s) de beurre mou

30 gramme(s) d'oeuf(s)

40 gramme(s) drops de chocolat

4 étapes

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine avec le sucre et le bicarbonate à l’aide de la spatule double embout.

Versez ce mélange sec sur le beurre mou.

Ajoutez l’œuf battu et mélangez. Incorporez ensuite les drops de chocolat.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule 12 biscuits sur une plaque perforée. Répartissez l’appareil dans les empreintes et foncez bien avec la petite spatule coudée. Faites cuire partiellement environ 10 minutes à 170°C (th. 5-6).

Préparation de la pâte à brownie

IngredientsListe de courses

85 gramme(s) chocolat noir (66%)

70 gramme(s) de beurre

1 oeuf(s)

60 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de noix

5 étapes

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélangez avec la spatule haute température.

Dans un cul-de-poule, battez au fouet l’œuf avec le sucre. Mélangez les 2 préparations.

Incorporez la farine et les noix hachées au Tornado.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6).

Versez la pâte à brownie dans une poche à douilles sans douille. Recouvrez-en la pâte à cookie. Faites cuire pendant 20 minutes à 170°C (th. 5-6). Laissez refroidir puis démoulez en retournant la plaque sur une planche.

Astuce

IngredientsListe de courses

1 étape

Pour avoir un cookie bien sableux, ne mélangez pas trop et surtout à la spatule.

Bon appétit !

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