Dans la cuve d’un batteur, versez le lait, la préparation pour pâte briochée, la farine, le sucre et le sel. 

Pétrissez 2 minutes en vitesse lente puis 5 minutes en vitesse rapide.

Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez 8 minutes en vitesse rapide.

Laissez reposer 30 minutes au frais.

Faites ramollir le praliné au micro-ondes. Hachez les noisettes au Tornado et ajoutez-les au praliné. Prélevez 12 petites boules de 10 g et réservez-les au frais sur une toile de cuisson 40x30 cm OHRA® préalablement posée sur une plaque aluminium perforée.

Posez le Moule 12 Briochettes OHRA® sur une plaque aluminium perforée.

Divisez la pâte à brioche en 12 pâtons de 70 g et boulez-les légèrement.

Reprenez un pâton, aplatissez-le et placez une boule de praliné noisette au centre. Refermez et boulez de nouveau. Faites de même avec les autres. Posez-les dans les empreintes du moule et couvrez pendant 2 heures à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Dorez les briochettes à l’œuf battu à l’aide du pinceau de cuisine et faites cuire 18 minutes à 180°C (th 6).