- mélanger durant 3 minutes dans la cuve de votre robot équipé du crochet pétrisseur la farine, le sucre, les oeufs, le lait tiède et la préparation Demarle (ou mélange levure + sel). - ajouter ensuite progressivement le beurre froid coupé en petits morceaux  et pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi de la cuve du robot. - former une boule et laisser la pâte reposer une vingtaine de minutes, avec un linge par-dessus. - retourner la pâte et la laisser reposer de nouveau une vingtaine de minutes avec un linge par-dessus. - aplatir la pâte avec la paume de la main. Peser la pâte et la diviser en 12 petites boules de poids égal.  - façonner chaque petite boule en lui donnant une forme allongée et la disposer dans l'empreinte. - répéter le même procédé 12 fois.

- badigeonner d'un peu de mélange oeuf/lait chaque pain au lait, puis les laisser reposer une quarantaine de minutes à température ambiante. - préchauffer le four à 190°. - badigeonner de nouveau chaque pain au lait du mélange oeuf/lait. A l'aide d'une paire de ciseaux, faire 3 à 4 incisions nettes sur chaque petit pain. - enfourner 15 minutes.