Mettre dans un bol le lait tiédi avec la levure et le beurre ramolli. Mélanger. Ajouter la farine, le sucre et le sel. Pétrir. Déposer la pâte dans un bol recouvert d'un linge et laisser lever 1h. Après ce temps, rabattre la pâte à la main. La façonner selon les envies : ici, les petits pains. Diviser la pâte en 12 pâtons, étaler chaque boule en l'écrasant avec sa main sur la roul'pat, rabattre chaque bord vers le centre, rouler un peu pour allonger et déposer sur la . Laisser lever à nouveau pendant 1h sous un linge.

Après avoir levé une seconde fois, badigeonner avec un oeuf battu les petits pains. Parsemer de sucre en grains. Faire cuire pendant 20 minutes à 180°.