Mettez tous les ingrédients dans le bol du Cook’in. Mélangez 30 secondes, vitesse 2.

Activez la fonction pétrissage pendant 2 mn.

Ajoutez le beurre mou puis pétrissez 2 mn.

Ajoutez 20 g de farine et pétrissez 15 secondes afin de décoller la pâte de la paroi du bol.

Mettez la pâte obtenue dans un cul-de-poule. Filmez. Laissez-la à température ambiante pendant 1 heure puis mettez le cul-de-poule dans votre réfrigérateur et laissez-la reposer 24 heures.

Sur le Roul’pat, rompez la pâte, c’est-à-dire que vous chassez l’air en écrasant la pâte. Faites deux boules que vous mettez dans deux moules (à génoise et rond ou deux moules ronds ) posés sur une plaque perforée. Mettez des pralines : 10 à 15 par moule. Enfoncez-les bien car elles auront tendance à sortir de la pâte durant la levée. Laissez lever durant 4 à 6 heures à l’abri des courants d’air. La pâte va tripler de volume. Préchauffez le four à 180 °C. Dorez les brioches au jaune d'oeuf battu avec un peu de lait juste avant d'enfourner. Enfournez durant 30 à 45 mn. Démoulez sur une grille à pieds. Dégustez.