Disposer un moule (moi je prends le moule fleur) sur une tôle, et le moule grands ronds sur une autre tôle Mélanger le lait, la levure et le sucre
1 min
40 °C
3
2
Ajouter le beurre et l'oeuf
1 min
40 °C
3
3
Pétrissage de la pâte
Petrissage :
3 min
4
Réserver dans le bol du robot pendant environ 1h30.
la pâte doit monter jusqu'à faire un dôme sur le bol.
5
Sur la roul'pat farinée, dégazer la pâte en la frappant avec le main.
Rouler la pâte en un boudin, et séparer en 15 boules : 6 pour les brioches individuelles, et 9 pour le moule fleur(8 autour, + 1 au milieu)
Réserver sous un torchon humide pendant environ 1 heure.
6
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait pour la dorure.
Dorer les brioches à l'aide d'un pinceau.
Ajouter les grains de sucre
Ajouter des grains de sucre sur chaque brioche
7
Mettre à four froid, chaleur tournante, entre 15 et 20 mn les brioches individuelles, et entre 20 et 25 mn la grosse brioche, à 180°.
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