Chef Guy Demarle

Recette créée le vendredi 30 janvier 2026 à 15h47

			€€€
15 h 40	Accessible	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

15 h 40

Accessible

6 pers.

€€€

Moyen

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CUISSON

50 min

REPOS

14 h 30

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Name: Brioche aux pralines roses
Cook time: 50 min
Total time: 940 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Recettes de boulangerie, Saint-Valentin
Ingredients: 120 gramme(s) de lait; 40 gramme(s) de levain; 400 gramme(s) de farine t45; 70 gramme(s) de sucre; 3 + 1 oeuf(s); 1 citron(s) jaune(s) non traité(s); 150 gramme(s) de beurre; 150 gramme(s) + 30 gramme(s) de pralines roses; 1 pincée(s) de sel; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

120 gramme(s) de lait

40 gramme(s) de levain

400 gramme(s) de farine t45

70 gramme(s) de sucre

3 + 1 oeuf(s)

1 citron(s) jaune(s) non traité(s)

150 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) + 30 gramme(s) de pralines roses

1 pincée(s) de sel

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

6 étapes

Dans la cuve d'un batteur, mélangez le lait avec le levain et la levure en vitesse lente.

Ajoutez la farine, le sucre et les oeufs. Pétrissez au crochet pendant 5 minutes en vitesse 2.

Ajoutez les zestes de citron, le beurre détaillé en petits cubes et pétrissez de nouveau pendant 8 minutes en vitesse 3. La pâte doit se décoller de la cuve.

Ajoutez les pralines roses concassées et pétrissez pendant 2 minutes en vitesse 2. Placez au réfrigérateur à couvert pendant 1 nuit.

Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez-la en boule. Placez-la dans le moule Brioche parisienne préalablement placé sur une plaque perforée et laissez pousser environ 2h30 minutes.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6). Dorez le dessus de la brioche avec l'oeuf battu avec le sel et répartissez les éclats de pralines dessus. Faites cuire pendant 50 minutes à 170°C (th. 5-6).

Bon appétit !

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Moule brioche Parisienne OHRA®
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Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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Pralines roses tradition 200 g
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1 commentaires

alicef

mercredi 11 février 2026 à 10h54

Je suppose que la levure dont on parle dans la recette c'est le sachet de préparation pour brioche ? De plus, si je n'ai pas de levain, par quoi le remplacer ?

Brioche aux pralines roses

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