Dans le bol, mettez le sucre, la farine, la levure, le beurre mou et une pincée de sel et mélangez 30 secondes, vitesse 4.

Raclez les bords du bol. Ajoutez l'oeuf par l'orifice. Réglez 30 secondes, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou rissoler, 30 secondes, avec l'i-cook'in.

Puis pour homogénéiser la pâte, pétrissez 45 secondes.

Faites une boule avec la pâte qui est très souple. Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 nuit soit environ 8 heures.

Zestez l'orange. Puis pressez-la. Réservez le jus et les zestes.

Dans le bol du cook'in, mettez les amandes, le jus, les zestes de l'orange et le sucre. Réglez rissoler, 1 mn avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Raclez les bords du bol puis programmez 20 secondes, vitesse 4. Réservez la farce.

Préchauffez le four à 180 °C (th.6) et posez un petit sur une plaque perforée. Sortez la pâte du réfrigérateur, partagez-la en deux pâtons égaux : pesez-les à l'aide du cook'in. Posez une assiette sur le couvercle et pesez 250 g de pâte.

Pesez l'autre moitié (250 g).

Etalez une moitié de pâte sur un roul'pat en un rectangle de 18 x 24 cm. Déposez la pâte étalée dans le petit . Répartissez la farce sur la pâte. Étalez l'autre moitié de pâte en un rectangle de 18 x 24 cm et posez-la sur la farce. Piquez le dessus à l'aide d'une fourchette ou d'un pique-vite. Enfournez environ 30 mn. À la sortie du four, attendez 5 mn puis démoulez et laissez refroidir le gâteau sur une grille à pieds.

Mettez le sucre dans le bol, mettez le panier inox dans celui-ci puis réalisez du sucre glace en programmant 1 turbo.

Ajoutez le jus d'orange et mélangez 2 mn, vitesse progressive 3 à 6.

Recoupez le gâteau à l'aide d'un cadre inox (17,5 x 24 cm) puis déposez le gâteau dans le cadre inox posé lui-même sur une toile de cuisson et une plaque perforée. Versez le glaçage sur le gâteau, égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée. Laissez figer pendant 2 heures puis recoupez le gâteau en rectangles de 2 x 4 cm. Vous obtenez 54 petits gâteaux. Dégustez.

Vous pouvez les réserver dans une boîte métallique pendant 2 semaines environ.