Dans le bol, mettez le sucre, la farine, la cannelle, les amandes en poudre, le beurre mou et une pincée de sel et mélangez 30 secondes, vitesse 4.

Raclez les bords du bol. Ajoutez l'oeuf par l'orifice. Réglez 30 secondes, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou rissoler 30 secondes avec l'i-cook'in.

Puis pour homogénéiser la pâte, pétrissez 45 secondes.

Faites une boule avec la pâte. Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez une toile de cuisson ou une toile sur une plaque perforée. Sortez la pâte du réfrigérateur. Abaissez-la au rouleau sur un roul'pat et détaillez-la à l'aide d'un découpoir de 60 mm. Évidez le centre de la moitié des disques à l'aide d'un vide-pomme par exemple. Posez les fonds de pâte sur la toile de cuisson et enfournez 10 à 15 mn selon le four. Faites 2 fournées.

Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez la confiture. Après cuisson, dressez une petite noix de confiture au centre du disque plein et posez un disque évidé par-dessus.

Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le sucre glace. Saupoudrez vos coquins de sucre glace. Dégustez.