Préchauffer le four à 200°C. Placer le moule carré sur une plaque alu perforée. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Les égoutter, les passer au presse-purée, ajouter une grosse noix de beurre ainsi que le lait chauffé. Fouetter en ajoutant l'huile d'olives. Hacher l'oignon et le persil avec le Tornado. Faire revenir l'oignon, l'ail haché et le persil. Ajouter les filets de morue, faire cuire à feu doux, émietter. Incorporer à la purée. Verser dans le moule carré, strier le dessus avec une fourchette, parsemer de chapelure et de beurre. Cuire 30 min.