Mettre dans le bol le lait et la levure émiettée ... Lancez l'étape programmée 50 s - 40° - 2 NOTA : Vous pouvez remplacer la levure fraîche par 6 grammes de levure sèche.

Avant de rajouter les ingrédients suivants ... à l'aide d'une spatule vérifier que des morceaux de levure ne sont pas collés au fond. Si c'est le cas, décollez-les ils vont vite se dissoudre ... Puis rajoutez l'huile (huile neutre type isio 4 ) Lancez l'étape programmée 10 s - v3

rajoutez dans l'ordre annoncé, la farine le sucre et le quart de cuillère à café de sel ... Lancez l'étape programmée 30 s - 2

Puis lancez l'étape de pétrissage programmée 2 min

Versez la pâte dans un cul de poule ... - Faites une boule - Couvrir d'une toile de cuisson ou d'un linge propre. - Laisser pousser à température ambiante pendant 2 heures. (mettre à l'abri des courants d'air)

Cette préparation n'est pas faite au I-cook'in ... elle le sera, après un test sur la viande mixée. Là il faut que les DEUX VIANDES SOIENT HACHEES .. Posez un cul de poule sur le bol de votre robot et mettre dans l'ordre annoncé tous les ingrédients .... (comme si vous les mettiez dans le bol, appuyer sur suivant afin d'utiliser la balance pour les 3 premiers ingrédients) Blanc de poulet haché Jambon blanc haché avec gras (surtout) l'échalotte hachée * les brins de ciboulettes finement ciselées Les deux champignons de paris hachés * Les sauces nuoc nam et soja la farine de riz (vous pouvez remplacer par de la farine de tapioca) huile de sésame l'oeuf le sel et le poivre Mélangez bien à la spatule ou avec vos doigts .... Filmez et réservez au frais jusqu'à ce que le temps de pouce de la préparation précédente est fini. * Utilisez le tornado ou l'aromate :-)

Avec du papier sulfurisé, réalisez 8 carrés d'environ 5 cm de côté Dégazez la pâte quelques secondes puis ... Pesez la pâte et divisez le poids par 8 (ça devrait faire +/- 54 g). Divisez donc la pâte en 8 boules de poids équivalent. Pesez votre farce et préparez 8 tas (ceci vous évitera d'en manquer ou d'en avoir de trop à la fin) Roulez les boules, en laissant plus d'épaisseur au milieu afin d'obtenir un cercle d'environ 18 cm de dia. Déposez un tas de farce au milieu et faire la bourse : De la main droite, faire un premier pli en Z et pincez le bord pour sceller, puis continuez jusqu’au bout. Scellez le bord au sommet. Déposez la brioche fermée sur un bout de papier de cuisson (4 sur le panier vapeur et ce bien espacés et 4 sur le plateau noir toujours bien espacés) Une vidéo sur le groupe FB de l'atelier culinaire de Dude est visible ou sur simple demande en message privé. Laissez à nouveau reposer les bourses pendant 2 heures .

Mettre l'eau et lancez l'étape programmée 8 " - 140° - 2

Retirez le couvercle du bol et clipsez le panier vapeur .... Lancez l'étape programmée 25 " - 130 ° - v2Étape 2

Passé ce temps .... Attendre 10 minutes avant de soulever le couvercle en respectant la consigne ci-dessous : !!! Surtout retirer le couvercle du cuit vapeur en le laissant horizontal sinon toutes les gouttes d'eau qui se sont formées vont tombées sur les bourses ... Retirer le plateau noir ... Pendre les bourses délicatement et retirer le papier sous chacune d'elle. Posez-les sur un plat de service et Bonne dégustation :-) ou Laissez-les refroidir et congelez-les... (le jour J, décongelez-les et réchauffez-les qq minutes à four préchauffé 150 quelques minutes) A très bientôt pour d'autres recettes ....