180 gramme(s) de thon ou saumon au naturel (égoutté)
100 gramme(s) d'emmental râpé
4 oeufs
60 gramme(s) de crème épaisse entière
70 gramme(s) de concentré de tomate
2 pincée(s) de sel fin de Guérande
6 tours de moulin à poivre 5 baies
3 étapes
1
Égoutter le thon ou saumon au naturel (en boite). Préchauffer le four à 180°C. Placer les moules sur la plaque alu perforée. Mixer l’oignon et le persil 5 secondes – vitesse 6.
5 s
6
2
Ajouter le thon ou saumon au naturel égoutté et l'emmental râpé, mélanger 15 secondes – vitesse 3.
15 s
3
3
Ajouter les œufs, la crème, le concentré de tomate, le sel et poivre. Mixer 1 minute – vitesse progressive de 3 à 7. S’aider de la spatule si besoin.
Verser la masse sur les moules PETITS FOURS et égaliser à l’aide de la petite spatule coudée. Cuire 20 minutes au four à 180°C. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.
Servir très frais sur un toast de pain de mie grillé puis détaillé avec le découpoir de 3,5 cm tartiné de mayonnaise ou d'aïoli, maintenir avec un pique en bambou ou servir tièdes avec une émulsion chaude de sauce tomate au basilic.
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