Bonbons gélifiés maison sans cook'in

Bonbons gélifiés maison sans cook'inRecette créée le vendredi 3 novembre 2017 à 22h55
30 minAccessible12 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Accessible
12 pers.
Eco.
Très bon

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2
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FROID

2 h

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Réalisez la partie colorée :

IngredientsListe de courses
6 feuille(s) de gélatine (feuilles de 2g)

6 feuille(s) de gélatine (feuilles de 2g)

100 gramme(s) de sirop à la fraise de qualité type "Bigallet"

100 gramme(s) de sirop à la fraise de qualité type "Bigallet"

100 gramme(s)  sucre semoule

100 gramme(s) sucre semoule

2 étapes
1
Dans un cul-de-poule, mettez les 6 feuilles de gélatine à réhydrater dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 mn.
2
Dans une casserole, mettez le sirop et l'eau puis faites chauffer sans atteindre l'ébullition. Quand les 15 mn se sont écoulées, pressez les feuilles de gélatine, ajoutez-les au contenu du bol et mélangez à l'aide d'un fouet. Mettez le mélange dans un entonnoir avec un embout fin et remplissez les empreintes « crocodiles » ou/et « tourbillons » que vous aurez poseés au préalable sur une plaque perforée. Attention ne remplissez pas complètement vos empreintes, il faut laisser environ 2 mm pour mettre la partie blanche. Entreposez cette première préparation au réfrigérateur le temps de réaliser la partie blanche.

Réalisez la partie blanche :

IngredientsListe de courses
4 feuille(s) de gélatine (feuilles de 2g)

4 feuille(s) de gélatine (feuilles de 2g)

60 gramme(s)  sucre

60 gramme(s) sucre

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

1 blanc d'oeuf

1 blanc d'oeuf

2 étapes
1
Dans un cul-de-poule, mettez les 4 feuilles de gélatine à réhydrater dans une grande quantité d'eau froide pendant 15 mn.
2
Mettez de l'eau dans une casserole que vous faites chauffer sans atteindre l'ébullition. Mettez le blanc d'oeuf et le sucre dans un cul-de-poule et fouettez à l'aide d'un batteur électrique après avoir posé le cul-de-poule sur la casserole d'eau frémissante pendant 5 mn. Ajoutez la gélatine essorée et continuez de battre pendant quelques minutes votre blanc d'oeuf hors du feu. Ajoutez enfin l'eau et mélangez à l'aide d'un fouet. Vous obtenez une préparation semi liquide qui se répartira de façon uniforme sur la première préparation. Mettez la préparation dans une poche à douilles munie d'une douille avec un embout fin et répartissez-la sur chaque empreinte colorée. Entreposez vos bonbons au congélateur pour 1 ou 2 heures : le passage au congélateur facillitera le démoulage. Dégustez !
Bon appétit !
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2 commentaires
easybeau
easybeau

Très bon

Bonjour, merci pour cette recette. Pour la partie colorée, combien de grammes d'eau faut-il mélanger au sirop ? Et peut-on remplacer le sucre semoule par du sirop d'agave ou du miel ?

mijodelmar
mijodelmar

vous avez toujours de super idées ! merci en auriez-vous une pour le moule sphères 3d?je suis déçue par la recette lemon mojito proposée ce mois ci(la pâte ressemble à celle d'un cake °alors que la garniture est bien équilibrée...°d"'avance merci car j'expérimente avant de proposer les nouveautés!

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