Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Recouvrez une plaque votre toile de cuisson . Mélangez la poudre d’amande avec le sucre. Ajoutez les blancs d’œufs. Fouettez le tout, jusqu'à obtention d’un mélange homogène. Si vous en utilisez, ajoutez la cuillère d’amande amère. . Prélevez des boules de pâte équivalentes et déposez-le sur la plaque en les espaçant. . Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Déposez une ou deux amande sur chaque biscuit (cela est facultatif) . Enfournez et faites cuire environ 20min (les miens sont épais, si plus petits faire moins de cuisson) selon la puissance du four. Les biscuits doivent être légèrement dorés. Laisser les refroidir avant de servir