Préparation des biscuits: Préchauffez le four à 180C (th. 6). Mettre le moule 30 MADELEINES ALLONGEES OHRA sur la plaque Alu. Dans un saladier, mettre le parmesan, la poudre d’amande, la farine, le beurre coupé en morceaux, le jaune d’œuf, et malaxer de façon à former une boule souple et homogène. Mettre la pâte dans chaque empreinte afin de les remplir. Enfournez pendant 12 minutes (la pâte doit à peine commencer à dorer sur les bords et rester tendre au toucher).

Préparation de la garniture: Laver les poivrons, enlevez les parties blanches et les pépins, puis couper la chair en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer. Laver et ciseler les herbes grossièrement au couteau. Mettre le chèvre dans un bol et le mélanger aux herbes et au vinaigre. Garnissez les biscuits d’une généreuse couche de chèvre aux herbes, ajouter les lamelles de poivron, un peu de fleur de sel et quelques herbes. Bonne dégustation!