2 heures avant, sortir le beurre du réfrigérateur. Mettre le beurre pommade, le spéculos en petits morceaux et le jus de citron dans le cul de poule posé sur le support. A l'aide d'une spatule, mélanger tous les ingrédients puis rouler le beurre en forme de boudin dans le film alimentaire. Nouer les extrémités et mettre au réfrigérateur au moins 1 h 30. A tartiner sans modération sur des tartines de pain grillé ou faire fondre sur un pancake ou une gaufre.