~~ barquettes choco pomme ~~ Pour 12 barquettes Préchauffer le four à 180 degrés. Préparer la génoise : fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajouter la compote. Incorporer la farine. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange. Verser dans les empreintes, enfourner pour 12 minutes avec la toile de cuisson sur la plaque. Laisser refroidir un peu avec de démouler. Préparer la ganache : faire chauffer la crème puis la verser sur le chocolat. Bien mélanger pour le faire fondre entièrement. Verser dans le creux des barquettes. Laisser refroidir. Préparer la pomme fondante : détailler 1/2 pomme en petits dés et la faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec le beurre. Montage final : déposer quelques dés de pomme sur les barquettes, rajouter des billes de chocolat ruby (ou autre) pour la décoration. 🌸 🌸 Bon appétit 🌸 🌸