Une version gourmande et réconfortante du banana bread, déclinée en petites barquettes individuelles pour encore plus de plaisir ! Des mini-cakes moelleux à la banane, enrobés de chocolat noir et coiffés d'un crumble croustillant… Une recette qui fait son effet à coup sûr, que ce soit pour le goûter ou en dessert.

Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6). Placez votre moule Moelleux Cannelés Guy Demarle sur la plaque perforée.

Mixez les bananes avec le beurre coupé en petits cubes et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les œufs, le sel et la crème fraîche épaisse.

Incorporez la farine et la levure chimique préalablement tamisées. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

À l'aide d'une poche à douille (douille unie), garnissez les empreintes aux trois quarts.

Enfournez pour 25 minutes à 170 °C. La cuisson est parfaite lorsque les mini-cakes sont légèrement dorés sur le dessus et commencent à se rétracter des bords du moule. Laissez refroidir avant de démouler.

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez le tout du bout des doigts : vous devez obtenir une texture qui ressemble à du gros sable humide.

Étalez le crumble sur une plaque et faites cuire 15 minutes à 170 °C (th. 5-6) jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis ajoutez l'huile de pépins de raisin et mélangez bien.

Prélevez 150 g de crumble refroidi et mélangez-le avec 100 g de chocolat fondu.

À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque barquette de banana bread avec le reste du chocolat fondu, puis replacez-les dans les empreintes du moule.

Garnissez généreusement le dessus de chaque barquette avec le crumble chocolaté. Placez au réfrigérateur pour laisser figer.

Plus vos bananes sont mûres, plus votre banana bread sera naturellement sucré et parfumé. C'est le secret d'un banana bread réussi !