1/ le pétrissage si vous avez un robot : équiper le crochet pétrisseur. Dans la cuve, disposer la farine et la préparation pour pâte à pains (ou levure sèche). Commencer à pétrir en vitesse lente. Dès que les ingrédients sont bien mélangés, ajouter l'eau tiède et pétrir.  si vous n'avez pas de robot : dans un récipient, disposer la farine, le sel et la préparation pour pâte à pains (ou levure de boulanger sèche). Mélanger grossièrement. Faire un puits au milieu et faire couler l'eau tiède. Pétrir à la main jusqu'à commencer à obtenir une pâte assez lisse.  2/ Le pointage (c'est la 1ère levée) Disposer ensuite la pâte dans un récipient et la mettre dans votre four en mode "levage de pâte" durant quarante-cinq minutes. Autre option si votre four ne dispose pas de ce mode : laisser reposer la pâte dans son récipient, recouvert d'un linge propre ou d'une toile de cuisson, durant une heure. 3/ Le dégazage une fois la première pousse terminée, déposer la pâte sur votre plan de travail et la dégazer en la pétrissant de façon énergique pour enlever le gaz carbonique.  4/ Le façonnage peser la pâte et former 3 boules de poids identiques (j'ai obtenu 3 boules de 275g chacune) que vous façonnerez à l'aide de la paume de la main en formes allongées, les disposer dans vos empreintes (moule posé sur une plaque en aluminium perforée). 5/ L'apprêt (c'est la seconde levée) fariner légèrement les baguettes puis inciser le dessus. Couvrir d'un linge et laisser pousser une trentaine de minutes.  6/ La cuisson préchauffer le four à 230°C (pas de mode air pulsé ou chaleur tournante). disposer dans le four un petit pot avec de l'eau dedans (cela permet d'obtenir une croûte bien croustillante). enfourner 15 à 20 minutes selon la coloration souhaitée.  7/ Le défournement laisser tiédir 2 minutes avant de démouler. démouler et poser vos baguettes sur une grille. les laisser refroidir tranquillement.