Dans la cuve d’un batteur, diluez la levure dans le lait puis ajoutez la farine, le sel, le sucre, 1 œuf et le beurre tempéré et coupé en petits morceaux. Pétrissez la pâte pendant 2 minutes à vitesse lente.
2
Pétrissez ensuite 4 minutes en vitesse rapide. Laissez reposer à couvert pendant 1 heure à température ambiante.
3
Ajoutez le 2ème œuf puis pétrissez de nouveau pendant 3 minutes. Versez la pâte dans le moule, préalablement posé sur une plaque perforée et laissez pousser environ 30 minutes.
4
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et faites cuire le baba environ 25 minutes à 180°C (th. 6). Laissez refroidir, démoulez et retaillez légèrement le baba au couteau à scie.
Mettez la crème liquide, le mascarpone, la vanille et le sucre glace dans la cuve d’un batteur. Battez bien l’ensemble puis versez la crème dans une poche à douilles munie d’une douille cannelée.
2
Filtrez le sirop à la vanille.
Posez le baba sur une grille et imbibez-le de sirop à l’aide d’une louche. Garnissez le centre du baba de crème à la vanille.
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