Ouvrez les bocaux, videz leur contenu dans une passoire, rincez puis laissez égoutter les asperges. Déposez-les dans un panier en inox (de votre autocuiseur par exemple) et faites-les réchauffer dans l'autocuiseur contenant peu d'eau sans le fermer hermétiquement : la vapeur d'eau va les réchauffer. Retirez le panier en inox et déposez les asperges sur un plat de service. Poivrez.

Mettez de l'eau dans une casserole que vous portez à ébullition. Quand l'eau bout, ajoutez les œufs et faites-les cuire pendant 5 mn. Refroidissez les œufs puis écalez-les.

Faites fondre le beurre. Répartissez le beurre fondu sur les asperges.

Pour servir : Déposez quelques asperges dans l'assiette, parsemez de parmesan puis mettez un œuf que vous coupez en deux, au moment de servir, pour que le jaune s'écoule sur les asperges. Dégustez.