Dans un bol versez le lait et le safran. Laissez infuser le temps de préparer la recette. Tamisez ensemble la farine et la levure. Ajoutez le sel et le poivre. Dans un saladier, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le beurre fondu, puis le mélange lait/safran. Fouettez le tout. Incorporez le mélange farine/levure/sel et poivre sans cesser de remuer. Préchauffez votre four à 180 degrés. Placez votre moule sur la plaque perforée. Ici j'ai choisis le un moule pour faire des portions individuelles mais vous pouvez prendre un plat familiale.

Décongelez ou lavez vos courgettes et pelez 1 lamelle sur 2. Coupez très finement les courgettes avec une mandoline ou un bon couteau. Ajoutez les courgettes dans la préparation précédente au fur et à mesure en mélangeant délicatement pour bien les imbiber. Dans le moule alternez courgettes et tranches de saumon. Tassez bien et saupoudrez le parmesan. Enfournez 30 à 35 mns. Dégustez avec une salade.