Dans une casserole, diluez le cube de volaille dans l'eau pour faire le bouillon de volaille. Ajoutez le lait, poivrez légèrement et portez à ébullition. Ajoutez la polenta et le parmesan. Mélangez au fouet et laissez chauffer quelques minutes.

Coupez le beurre en morceaux. ajoutez-le au mélange et mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse. Placez votre sur une plaque perforée puis étalez la préparation. Parsemez le dessus d'huile d'olive et lissez à la spatule inox. Laissez refroidir au réfrigérateur 30 minutes environ.

Ecrasez le Roquefort à la fourchette. Ajoutez le fromage blanc, salez et poivrez. Mélangez bien.

Mixez le beurre et les anchois. ajoutez le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Découpez le saumon fumé en morceaux puis mixez-les avec le beurre. Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Mixez les avocats, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive. Mélangez.

Mixez les cacahuètes, l'oeuf et le beurre. Ajoutez le curry et mélangez.

Sortez votre polenta du réfrigérateur. Démoulez-la en plaçant une toile de cuisson dessus puis retournez. Placez la polenta sur une planche à découper puis découpez des carrés de 3 cm environ. Garnissez-les avec les différentes garnitures.