préchauffer le four à 170°C. dans un cul de poule (ou un robot équipé d'un fouet ballon), fouetter les oeufs avec le sucre quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. ajouter la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère puis fouetter de nouveau. incorporer le beurre mou et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. disposer le moule sur une plaque aluminium perforée. répartir la préparation dans les empreintes. enfourner 45 à 50 minutes. Une fois les amandiers cuits, attendre une dizaine de minutes avant de démouler.