Le moule 3 tablette,s pour cette recette, a l'avantage de vous permettre de ne servir qu'une des trois tablettes par exemple, ou de permettre à tous vos invités de goûter plusieurs goûts! La recette propose ici une tablette citron (et framboises éventuellement incorporées dedans), une tablette cassis, et une tablette citron/cassis. Préchauffer votre four à 180 degrés. Posez votre moule 3 tablettes sur votre plaque aluminium (vous pouvez également le faire dans votre moule 12 flower power)

Au batteur, mélanger les œufs et le sucre (faites blanchir pour que cela prenne du volume).

Ajouter le yaourt (125gr) et melanger (juste ce qu'il faut)

Ajouter l'huile et le zeste de citron et mélanger (juste ce qu'il faut)

Ajouter le mélange farine - poudre d'amandes- levure tamisées et mélanger légèrement pour les incorporer

Verser dans votre moule et enfourner 15 à 20 minutes - laisser reposer 5 minutes hors du four puis démouler

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide minimum dix minutes

Dans une casserole presser les citrons et ajouter le sucre et la maïzena et faire chauffer à feu doux.

Battre les œufs et les incorporer au mélange. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !

Retirer du feu et ajouter le beurre et la gélatine réhydratee. Mélanger. Réserver dans un récipient et laisser réfroidir à l'air libre (pas au frigo)

Battre la crème liquide en chantilly (consistance mousseuse, pas trop ferme, en bec d'oiseau)

Incorporer le lemon curd refroidi à la chantilly (à l'aide d'une maryse)

Réhydrater la gélatine dans l’eau froide pendant 10 min.

Mélanger le sucre et le coulis

Chauffer la moitié du coulis, retirer du feu et incorporer la gélatine, bien mélanger.

Rajouter le coulis froid au reste du coulis et bien mélanger.

Battre la crème liquide en chantilly (consistance mousseuse, pas trop ferme, en bec d'oiseau)

Une fois le coulis légèrement refroidi, l'incorporer à la chantilly à l'aide d'une maryse.

Placer votre moule sur une plaque allant au congélateur (ce sera plus facile à déplacer!) Dans une des trois tablettes, verser uniquement de la mousse citron (et ajouter éventuellement des framboises congelées, ou pas). Placer le moelleux par dessus.

Dans une des trois tablettes, verser uniquement de la mousse de cassis. Placer le moelleux par dessus.

Dans la tablette restante, verser une des deux mousses, de sorte qu'il vous reste de la place pour l'autre mousse (j'avais opté pour la mousse citron).

Placer 5 à 10 minutes au congélateur le temps que la mousse fige un peu (pour la tablette qui sera moitié citron/moitié cassis)

Retirer du congélateur et ajouter l'autre mousse dans la tablette. Placer le moelleux par dessus.

Réserver au congélateur au minimum 12 heures. Démouler minimum 6 heures avant de déguster. Vous pouvez également démouler (après 12h ou plus) et remettre au congélateur pour consommer quelques jours/semaines plus tard.