Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°. Dans un cul de poule, mélangez au fouet le beurre mou avec le sucre de jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez à l'aide d'un fouet. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène. Mettre le moule sur la plaque alu puis garnissez les 12 empreintes "tartes renversées"- ASTUCE : aidez-vous de film alimentaire pour bien tapisser le fond et les bords. Enfournez pour 35minutes. Laissez refroidir avant de démouler

L'Étape 2 peut se préparer la veille : Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons, mélangez avec 50gr de sucre et laissez macérer pendant 2heures.( ASTUCE : mettez sous vide avec BeSave et vous gagnez 1hre). Dans une sauteuse, versez les tronçons égouttés avec le sucre de canne, l'eau et la gousse de vanille fendue et grattée. Faites cuire à feu doux pendant 20minutes en remuant régulièrement. Lorsque le rhubarbe est bien cuite, ajoutez la poudre d'agar-agar et 10gr de sucre, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3minutes. Laissez refroidir

Étape 3 : Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajoutez le sucre, mélangez. Lavez et et coupez les abricots en deux. Les déposer dans la sauteuse et laissez les caraméliser des deux côtés.

Étape 4 : Montage Déposez une grosse cuillère de marmelade de rhubarbe sur chaque fond de tartelette, puis posez par dessus un demi abricot caramélisé. Et, pour le fun, saupoudrez de poudre de pistache. Régalez-vous !