Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en petits dés.
2
Dans le bol, après avoir clipsé le fouet sur les lames, mettez le lait, les dés de pommes de terre, le sel, la noix de muscade. Programmez 10 mn, 140 °C, vitesse 2. Mettez le verre doseur sur le couvercle.
Accessoire(s) :
10 min
140 °C
2
3
À la sonnerie, programmez à nouveau 8 mn, 110 °C, vitesse 2. Mettez le verre doseur sur le couvercle.
Accessoire(s) :
8 min
110 °C
2
4
Enfin ajoutez le beurre, le poivre et les œufs, le poivre et émulsionnez 1 mn 30 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
Rissoler :
1 min 30 s
5
Raclez les bords du bol et mélangez à nouveau 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
Rissoler :
1 min
6
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7) et posez le moule volcans sur une plaque perforée. Mettez le mélange dans une poche à douilles sans douille et remplissez les empreintes. Lissez-les : pour cela, mettez de l'eau froide dans un verre puis à l'aide d'une cuillère que vous trempez régulièrement dans l'eau froide, égalisez chaque empreinte. Enfournez 30 à 45 mn jusqu'à ce que vos volcans soient bien dorés.
7
Démoulez 5 mn après la sortie du four, mettez une olive noire dans le creux de chaque volcan et servez chaud en accompagnement de poulet aux olives par exemple.
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