Lavez les tomates, coupez-les en 4, réservez-les. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en dés et réservez les dés de pommes de terre. Épluchez la gousse d'ail, réservez-la. Épluchez les oignons, émincez-les. Réservez-les.

Dans un faitout, faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons et faites-les revenir quelques instants. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites encore rissoler quelques minutes. Ajoutez les tomates, le fond de légumes, l'eau, la gousse d'ail écrasée et salez légèrement. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et faites cuire une trentaine de minutes à feu doux.

Ajoutez le basilic ciselé, la crème fraîche, poivrez et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Servez. Si vous préférez un velouté plus fluide, vous pouvez rajouter de l'eau. Étape 2Pour 6 personnes : 900 g de tomates vertes, 300 g de pommes de terre, ½ bouquet de basilic frais, 500 g d’eau, 1 fond de légumes, poivre, sel, 150 g d'oignons, 1 gousse d’ail, 20 g d’huile d’olive, 150 g de crème fraîche épaisse entière