Couper le concombre en gros morceaux et les mettre dans le bol. Une fois qu'ils sont bien concassés, les sortir du bol dans un chinois (pas de passoire, les trous sont trop gros) et appuyer avec le poing pour évacuer un maximum d'eau de végétation. Cette étape est importante, sinon le concombre va rendre toute son eau dans les yaourts et le tzatziki sera trop liquide.

Ajouter tous les ingrédients dans le bol (pour l'ail l'idéal est d'utiliser un presse-ail, ainsi on ne sent pas de morceaux en bouche et il s'intègre mieux à la préparation). Une fois que le mélange est bien homogène, verser dans un récipients et mettre au frigo au moins 1h, l'idéal étant 2h. Si vous craignez l'ail, utilisez de l'ail semoule séché (1 càc suffit, il va gonfler), le goût est moins fort.