Étape 1 : 1. Émincer finement le poivron rouge et les 140g de chorizo avec le tornado puis réserver. 2. Couper finement 12 tranches de chorizo à l'aide de la mandoline verticale, réserver. 3. Préchauffer le four à 170°C sur chaleur tournante. 4. Battre les œufs avec le lait et l'huile. Incorporer la farine et la levure en mélangeant au fouet. Puis ajouter le pecorino. 5. Ajouter ensuite le poivron et chorizo émincé, mélanger à la spatule. 6. Répartir la préparation dans les empreintes du moule 12 twists jusqu'au ¾ à l’aide de la mini louche 7. Poser une toile de cuisson + la plaque perforée sur le moule, cela permet au cupcake de ne pas gonfler et rester bien plat pour le démoulage. 8. Enfourner environ 25min (à adapter selon les fours). 9. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Laisser ensuite complètement refroidir. 10. Mélanger le Chavroux avec un peu de crème, juste pour le détendre. A l'aide de la poche à douille, pocher votre cupcake et déposer délicatement une rondelle de chorizo

Étape 2