Dans le cul de poule inox, mêler au fouet la farine, le sucre et la poudre d’amande. Ajouter les blancs au fouet en tournant puis le beurre mou à la spatule haute température afin d’obtenir une pâte lisse. Sur la toile de cuisson Guy Demarle, déposer des galettes assez fines et régulières, saupoudrer d’amandes effilées et faire cuire 8 à 10 minutes à 180°. A la sortie du four, rouler la toile de cuisson Guy Demarle pour donner une forme arrondie aux tuiles, laisser refroidir ainsi quelques minutes et enlever la toile de cuisson Guy Demarle.