Mettez les tomates dans le bol. Placez le panier inox dessus et mixez 20 secondes, vitesse 10.

Ajoutez les blancs d'oeufs, l'huile, la farine, le parmesan et le poivre. Placez le panier inox dans le bol. Programmez 1 minute et appuyez sur la touche Pétrissage.

Préchauffez le four à 140°C (th. 5) et placez la toile sur une plaque perforée. Débarrassez la préparation dans une poche à douilles. Dressez 40 petites lames d'environ 5 g chacune sur la toile puis étalez-les finement à l'aide d'une spatule. Saupoudrez avec du parmesan et de l'origan sec. Faites cuire 10 minutes dans le four. Laissez refroidir avant de déguster.