Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles à l'aide de la mandoline compacte et du gant anti-coupures. Les cuire à l'eau bouillante salée 10 minutes. Pendant la cuisson, détailler le bacon en lanières. Peler et hacher l'ail à l'aide de l'aromate Faire revenir le bacon dans une poêle antiadhésive. Dès qu'il est doré, ajouter les pommes de terre égouttées et l'ail. Poivrer et saler légèrement. Répartir la cancoillotte sur les pommes de terre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir bien chaud avec une salade.