Étape 1 Déposez le moule carré sur la plaque aluminum et préchauffer le four à 180°. Dans un cul de poule, travaillez le sucre et les oeufs, jusqu’à ce que le volume triple, ( 10 minutes au batteur). Incorporez à l' aide de la spatule haute température la farine et le cacao tamisé. Etalez la préparation dans le moule carré et faire cuire 13 minutes à 180°. Mettre à refroidir avant de démouler .

Étape 1 Répartissez les trois chocolats dans des culs de poule séparément au bain marie. Montez toute la crème en chantilly Incorporez 90 grammes de crème dans le chocolat blanc fondu, mélangez , puis les 90 grammes restant Etalez dans le moule carré sur la toile décor ou sans toile décor , mettre un peu à prendre au froid, puis renouvelez pour le chocolat au lait et pour le chocolat noir. Posez le biscuit au chocolat sur la mousse au chocolat noir et mettre au congélateur pendant 12 heures . Démoulez de suite à la sortie du congélateur.