préchauffer le four à 180°. dans un cul de poule, mélanger farine, oeufs, lait et assaisonner avec sel et poivre. disposer le moule 3 tablettes sur une plaque aluminium.

émincer finement les champignons et ciseler l'échalote. dans une poele antiadhésive, faire l'échalote avec l'huile d'olive. ajouter ensuite les champignons et les faire revenir une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer. disposer cette préparation dans une empreinte du moule et recouvrir de pâte.

disposer dans la seconde empreinte du moule l'emmental, puis le bacon. recouvrir de pâte.

couper en rondelles fines les blancs de poireaux et les faire revenir dans une poele antiadhésive, avec la margarine, une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. Saler et poivrer. couper en lanières le saumon fumé et le mélanger aux poireaux. disposer le tout dans la 3ème empreinte. recouvrir de pâte. Enfourner 45 min.