Pour 640 g. de mousse framboise (la recette est sans œufs, uniquement pour la mousse). Pour réaliser : 24 mini-spirales (à ras bord) + 3 donuts ou 48 tourbillons, voire 96 même. ou d'autres moules de votre choix ! Selon votre choix, s'il vous reste de la mousse, elle pourra être utilisée pour un dessert dans des verrines, à mettre cette fois-ci, au frigo. Faire tremper 4 feuilles de gélatine dans l'eau froide. A part, monter 300 g de crème liquide entière, en bec d'oiseau. Dans le I-Cook'in, mettre 300 g de coulis de framboise + 50 g de sucre (si coulis acheté) ou 80 g de sucre, si coulis fait-maison avec framboises surgelées, décongelées.

Verser 150 g de ce coulis froid dans un petit récipient, à part. Faire chauffer le reste 2 min à 50°C VIT 2.

Ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Ajouter le coulis froid, mis de côté.

Dans le grand cul-de-poule, verser ce coulis gélifié et mélanger avec la crème fouettée, à la spatule. La mousse est prête ! A l'aide de la poche à douille et douille unie, remplir les mini-spirales ou les tourbillons de mousse, c'est beaucoup plus facile et plus rapide. Il faut prévoir au moins 4 h de congélation, afin que chaque empreinte soit impeccablement démoulée et que le rendu soit bien net et bien brillant. Moi, je congèle la nuit pour le lendemain, c'est encore mieux. Les remplir d'un "petit lemon curd" (Titre de ma recette programmée sur le club Guy Demarle aussi). Servir les mignardises juste avant la dégustation car elles décongèlent très vite, puisque toute petites. Perso, je les aime bien quand elles sont encore un peu gelées.

PREPARATION DU PETIT LEMON CURD pour remplir les petites cavités des mini-spirales ou autres mignardises, à la poche à douille. Pour environ 180 à 200 g de lemon curd. Perso, avec le jus d'un citron moyen, j'ai fait 180 g de lemon curd.

Dans le bol, verser 2 œufs entiers et 80 g de sucre. Le robot est programmé 50 sec VIT 4.

METTRE LE FOUET. Ajouter le jus d'un citron + 1 cc rase de Maïzena + 25 g de beurre à température ambiante. Le robot est programmé 3 min à 90°C VIT 3. A la fin du temps, verser dans un bol et fouetter énergiquement pour lisser la préparation. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur, sous be-save.