Placez l'empreinte 48 tourbillons sur la plaque alu perforée. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Mettez le persil et la truite dans le bol,programmez 10 secondes, vitesse 6.

Versez la crème dans le bol puis programmez 1 minute,60°C, vitesse 1.

Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées, programmez 30 secondes,40°C,vitesse 3.

Ajoutez le sel, le poivre, le piment d'espelette,le fromage ail et fines herbes et programmez 1 minute, vitesse 5. Versez cette préparation dans le pichet verseur et remplir les empreintes tourbillons, tapez la plaque et faites prendre au congélateur pendant 1 heure, c'est délicieux sur des crackers. Sortir a l'avance du congélateur et mettre au dernier moment sur les crackers, bon appétit.