Poser les empreintes PALETS sur la plaque aluminium. Préchauffer le four à 150°C. Découper les courgettes en longueur avec la mandoline position 1. Rouler les tranches afin de former une fleur ou un rouleau. Les déposer dans les empreintes, (à peu près 4 ou 5 lamelles par empreintes qui vont légèrement se desserrer). Battre les 2 oeufs, le lait, la crème, le parmesan à la fourchette, saler et poivrer puis verser l'appareil dans les empreintes sur les fleurs au 3/4 pas plus: L'appareil gonfle à la cuisson. Trop les remplir c'est s'exposer à un débordement et on risque de ne plus voir les fleurs de courgettes. On peut certainement y ajouter des épices comme du cumin ou du paprika et on peut les servir avec une viande ou en entrée.