Étape 1 Mini St Honoré de pain d'épice Préchauffez le four à 180° Mettre le moule sur la plaque perforée Mettre le miel, le lait, le sucre 3 min/ 80°/VIT4 Ajouter la farine, le mélange épices, l'œuf et le bicarbonate de sodium Mixer 40s /vit7 en vous aidant de la spatule Répartir la pâte dans les empreintes et enfournez 15 min à 180° Démouler lorsqu'ils sont tiède et réservez sur une grille

Étape 2 Tourbillon de foie gras Préparer le moule tourbillon sur la plaque perforée Mettre la feuille de gélatine dans l'eau froide Couper en morceau le foie gras mi cuit (sans gras si possible) Dans une casserole chauffer 35g de crème et lors de la 1ère ébullition mettre le foie gras Lorsque le foie gras est fondu essorer la feuille de gélatine et incorporer la dans la préparation et bien mélanger avec le fouet Ajouter le reste de la crème saler poivrer et mélanger le tout Répartir la préparation dans les tourbillons Mettre au congélateur min 2h

Étape 3 Montage Prendre un mini st honore de pain d'épice Mettre un peu de confiture de figue dans le creux Disposer le tourbillon