Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les oignons, les pommes de terre et les poivrons puis les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle à feu vifs avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le chorizo et le poulet coupés en petits morceaux. Laisser cuire le tout à feu doux. Dans un saladier, casser et battre les œufs, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le mélange d’œufs dans la poêle, laisser prendre 2/3 minutes tout en remuant puis verser le tout dans le moule tablette. Mettre 20 minutes au four.